易钢在线

易钢在线

一家分享各行业百科的网站。

关注我易钢在线

您现在的位置是:首页 > 生活常识

素凉菜做法大全窍门

2022-09-23 10:38:25admin生活常识0

素凉菜做法大全窍门

素凉菜做法大全

一、自制调味汁

凉拌菜调味汁,可分为红油素凉菜和白油素凉菜两种。红油素凉菜,在凉菜烹调中常常用到,其特点是:色泽红亮,酸辣爽口,醒胃开胃。适合夏季胃口不佳的时候食用。

1、红油素凉菜做法:

主料:金针菇、芹菜、黄瓜、胡萝卜

辅料:香菜、绿豆粉丝、盐、味精、白糖、米醋、辣椒红油、香油

做法:

1、金针菇、芹菜、胡萝卜分别洗净,切段,香菜切小段。粉丝泡软,切成段。

2、水烧开,放入胡萝卜丝、芹菜段焯熟,捞出、过凉,沥水。

3、将适量盐、味精、白糖、米醋、辣椒红油、香油倒入容器内调匀,浇在金针菇、胡萝卜丝上,拌匀,撒上香菜段。

4 天太热,拌匀的金针菇,用小勺盛入盘中,上面即可食用。凉拌金针菇

凉拌金针菇作为一道家常菜,常出现在家中的餐桌上,百吃不厌。

具体做法:

1、金针菇洗净,撕成小朵后,焯水至熟透。金针菇宜焯水,时间短不易熟。

2、捞出,控干水分,待用。

3、碗中放入蒜蓉、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油,搅拌均匀。

4、把油加热,浇在蒜泥碗中,搅拌均匀。

5、把金针菇下入沸水中,翻滚一下,捞出,沥干水分。

6、把黄瓜丝和香菜放在盆中,把金针菇也加入到盆中,加入辣椒油、香油、盐、生抽、蒜泥,翻拌均匀即可。

凉拌秋葵

食材:秋葵250克、大蒜5瓣、生抽蚝油各2勺、鸡精1/2勺、盐适量、芝麻油1勺。

做法:

1秋葵洗净,锅中加入适量的水,大火烧开,放入秋葵焯水2分钟到3分钟。

最新凉菜菜品图片做法大全图片

2捞出,过下凉水,然后切成段。

3把切好的秋葵放入沸水中焯水1分钟左右。

4把焯好水的秋葵盛入碗中,加入蒜泥。

5加入生抽、蚝油、盐、鸡精、芝麻油拌匀即可。

02 酸甜开胃的凉拌秋葵食材

秋葵,大蒜,盐,鸡精,生抽,陈醋,凉拌醋,辣椒油。

做法步骤

1、秋葵洗净后,切掉根部。

2、锅中加水烧开后,加入一小勺盐,少许食用油,再放入秋葵焯水2分钟左右。

3、捞出,过下凉水,更好去除绒毛。

4、大蒜切末,加入3勺生抽、2勺醋、少许盐和鸡精,放入小碗中拌匀。

5、取一个干净的盘子,把肉馅酿入其中,摆好造型,然后在表面再放一层秋葵。

6、平底锅烧热,倒入油,煎至两面金黄后关火。

7、再次倒入油烧热,然后再放入肉饼,小火煎至两面金黄。

8、然后再倒入调好的料汁,大火煮开,再转小火焖至收汁即可。

9、出锅后放入少许葱花即可。

二、鱼香茄子食材

紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱、淀粉、蚝油、食用油。

做法

1、茄子洗净沥干水分。

2、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子放入。

4、两面煎软, 把茄子取出。

文章评论